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日本料理

日本料理料理長
鈴木正司
ゲストの方々を、最高の料理でおもてなししたい。
私たちはその想いを大切にして、加賀百万石の情緒あふれる料理をご提供いたします。
私の日課は白鳥路を歩き、町家の通りを抜けて、近江町市場へ自ら仕入れに行くこと。
そんな慎ましい金沢での暮らしの中で、日々受ける四季の移ろいからの刺激。
そして、今日まで引き継いできた伝統の心。
そういった風情を大切にしながら、時代の流れを取り入れることも忘れません。食材は、日本海や白山で採れる、金沢ならではの新鮮で恵み豊かなもの。
素材の良さを生かした料理が、お二人の最良の記念日を彩るお手伝いになれば。
そんな想いを胸に、料理長を務めさせていただきます。

フランス料理

フランス料理長
藤元 彰
シェフとして、食材、火入れ、味、このどれにもこだわりを持っています。
田舎の家庭に生まれ、漁師の父が採ってきた魚、母が畑で育てた野菜で育った幼少期。
本物の素材の味が舌に焼き付き、鮮度を見分ける目は自然と養われました。
そんな私だからこそできる料理。
特別な料理を作るため、まず素材の声をよく聞きます。
どう手をかけるかは経験が教えてくれます。
最高の食材を、それ自体が望むよう丁寧に、秘密の調理法で仕上げる。
大切な披露宴にふさわしい料理になるように、想いを込めて。
披露宴には、たくさんの優しい想いがつまっています。
お二人の想い。ご親族、ゲストの皆さまの、様々な想い。
そこに私の想いをそっと重ねて、最良の日のお料理としてご提供できれば幸いです。

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